Brasilien Sitio Colinas

Brasilien Sitio Colinas

Pris fra 65,00 DKK

Smagsnoter

Mørk chokolade - blomme - hasselnød

 

Kaffen lander hos os i løbet af uge 22

Sitio Colinas

Sitio Colinas -farmen er lokaliseret i Carmo de Minas, højlandene af Mantiqueira de Minas, i det sydlige Minas Gerai, hvor højden varierer mellem 1100-1300 meter over havets overflade. Sitio Colinas -farmen er mest kendt for deres “natural coffees” og fik en førsteplads i Cup of Excellence i 2012.

 

Sitio Colinas -farmen har været indenfor kaffebranchen i lang tid og er blevet videreført gennem generationer. Farmen har dækket et større areal og hed førhen Capinzal. Den er med tiden blevet opdelt i mindre arealer, hvor forskellige arvinger har fået ejerskab over sin del.

Luiz Flávio Pereira do Castro har ejerskab over sin del kaldet Sitio Colinas. Han lægger stor vægt på det sociale og miljømæssige ansvar. Han følger arbejdsforholdsreglerne, og hans installation til at pulpe bønner har mindre spildevandsproduktion. Hans dygtige medarbejdere kender til vigtigheden af processerne efter høsten. Sitio Colinas har en specifik terrasse til tørringsprocessen af bønnerne. Her bliver bønnerne spredt ud i et tyndt lag og vendt jævnligt. Teamet overvåger konstant fugtighedsniveauet, som skal ned på 12%. Efter tørringsprocessen bliver bønnerne puttet i trækasser på lageret, for at de kan få den hviletid, de har brug for, inden de skal videre i processen. En måned senere overtager vaskestationen, Cocarive, bønnerne og sørger for den efterfølgende process såsom kvalitetstjek, markedsføring og salg.    

 

 

Brasilien som kaffeland

Brasilien er den største producent af kaffe, og levere ca. 50% af alt kaffe til hele verdenen. Deres økonomi er meget afhængige af kaffe eksporten, og derfor har volumen mere betydning end kvaliteten af kaffen. Den metode, der benyttes hyppigst til høstning er en mekanisk høstning, og benyttes på de fleste store farme for at effektivisere processen.  Denne metode sorterer ikke bærerne ift. modenhed, og derfor kan kvaliteten variere. Det meste af Brasiliens kaffeproduktion er af lavere kvalitet eller standard kvalitet primært af bønnerne Arabica eller Robusta. Men i de rigtige regioner bliver der produceret bønner til specialkaffe, som lever op til den kvalitet bønnerne skal have for at blive brugt til specialkaffe.

Alle Cocarive’s medlemmer har både en PGI (Protected Geographical Indication) og en BSCA (Brazilian Specialty Coffee Association) -certificering, hvilket garanterer kvalitetskaffe, ordentlige arbejdsforhold, og at de miljømæssige forhold er i orden gennem hele kaffeprocessen.

 

 

Hvad skal du brygge? Espresso, Filter, Aeropress, Stempelkande, Fuldautomatisk
Farmen Luiz Flávio Pereira do Castro
Bønnesort Yellow bourbon
Område / Region Carmo de Minas, Mantiqueira de Minas, Minas Gerais
Grohøjde 1100-1300 masl
Efterbehandling Pulped natural
Høstemetode Håndplukket
Vaskestation Sitio Colinas
Verdensdel Sydamerika

Kunder der har købt dette produkt har også købt