El Salvador Palo de Campana 1kg

El Salvador Palo de Campana 1kg

Produktet er udgået og kan derfor ikke bestilles

Finca San Jose La Cumbre

 

Den rige jord fra Santa Ana vulkanen, giver denne kaffe en sød smagsprofil med masser af dybde.

| Vanilje | Hasselnød | Mørk chokolade |

Farmen San Jose La Cumbre

San Jose La Cumbre farmen ligger på den nordlige side af Santa Ana vulkanen i området, Palo de Campana. Dette område er ideelt for kaffedyrkningen, den rige vulkanjord samt de gode dræne muligheder giver naturlig smag og kraft til kaffeplanten.

Florence Mathies Hill overtog farmen for 25 år siden, dengang gennemgik farmen en større renovering, og idag dyrker San Jose ved siden af Red & Yellow Bourbon også Pacas, Pacamara og SL bønnen, som jo egentlig er en Kenyansk kaffetype. Dette lot er et blend af Yellow & Red Bourbon.

Kaffeplukkerne på San Jose La Cumbre høster med hænderne, så de kun får de modne bær videre i fermenterings processen. Det giver en finere smag fordi den efterfølgende process blivere ensartet, så der ikke kommer for mange fejl i den færdige bønne. 

Vasket på Benefico El Carmen 

Efter høsten sendes bærerne til vaskemøllen. Her gennemgår de først "depulped" efterfølgende fermenterer de i 14 timer for derefter at blive vasket igen for at få det sidste bærkød af bærret. Bønnerne ligges til tørre i prijuelas i 18-20 dage. Når bønnerne har en fugtighed på 12% sendes bønnerne til et varehus, og "hviler" i 30 dage inden sækkene sendes ud i verden.

Kaffen fra det vestlige El Salvador

Bjergene mellem byen Santa Ana og Apanaca er kendt som Ipanaca-Ilamatepec, den er sammansat af fire vulkaner. Santa Ana vulkanen er den eneste aktive vulkan, som havde sit sidste udbrud i 2005, hvilket tog hård på kaffeproduktionen. Kaffefarmene blev bygget på bjergsiden af vulkanen, som også er området for mange Cup of Excellence vindere, pga den rige vulkanjord. Generelt har kaffen været populær i dette område siden den blev introduceret i starten af 1900-tallet. 

Farmen San Jose La Cumbre
Farmens størrelse 30 Hektar
Bønnesort Red & Yellow Bourbon
Område / Region Palo de Campana
Grohøjde 1500 masl
Efterbehandling Vasket
Høstemetode Håndplukket
Vaskestation Beneficio El Carmen
Verdensdel Sydamerika