Brasilien Fazenda São Francisco da Bela Vista - udgået

Brasilien Fazenda São Francisco da Bela Vista - udgået

Produktet er udgået og kan derfor ikke bestilles

Smagsnoter: mørk chokolade, rosin, blomme
Duft: chokolade, cashewnød 

Fazenda São Francisco da Bela Vista

På Serra da Mantiqueira bjerget ligger Mantiqueira de Minas regionen som Fazenda Sâo Francisco da Bela Vista har slået sig ned i. Her har man et helt århundrede års erfaring i produktion af kvalitetskaffe, i disse år er det Mantiqueira de Minas regionen, som løber med de fleste placeringer ved Cup of Excellence. I 2011 modtog regionen Protected Geographical Indication (PGI) på grund af sine traditioner og ry for den høje kvalitet. Muligheden for at dyrke kaffen oppe i bjergene, sammen med den rige jord, giver typisk en mere kompleks smagsprofil.

 

Der findes 7800 registrerede kaffefarme i hele regionen, de fleste af dem er mikrofarme med begrænset udbytte fra høsten. Disse kan ikke producere nok kaffe til at være ene leverandører, derfor sælger de høsten til en station, fx Cocarive. Men for at komme i betragtning som leverandør til stationen skal de overholde nogle standarder i form af sort, efterbehandlings processor og bæredygtighed. Cocarive stationen tager sig derefter af oplagring, international markedsføring og eksport til en masse kaffetørstige folk i hele verden.

 

 

 

 

 

Brasilien som kaffeland

Brasilien er den største producent af kaffe, og levere ca. 50% af alt kaffe til hele verdenen. Deres økonomi er meget afhængige af kaffe eksporten, og derfor har volumen mere betydning end kvaliteten af kaffen. Den metode, der benyttes hyppigst til høstning er en mekanisk høstning, og benyttes på de fleste store farme for at effektivisere processen.  Denne metode sorterer ikke bærerne ift. modenhed, og derfor kan kvaliteten variere. Det meste af Brasiliens kaffeproduktion er af lavere kvalitet eller standard kvalitet primært af bønnerne Arabica eller Robusta. Men i de rigtige regioner bliver der produceret bønner til specialkaffe, som lever op til den kvalitet bønnerne skal have for at blive brugt til specialkaffe.

Hvad skal du brygge? Chemex, Filter, Aeropress, Syphon , V60, Stempelkande
Farmen Fazenda São Francisco da Bela Vista
Farmens størrelse 57 Hectar
Bønnesort Yellow Catuai
Område / Region Mantiqueira de Minas
Grohøjde 1100-1300 masl
Efterbehandling Pulped Natural
Vaskestation Cocarive
Verdensdel Sydamerika
Titel Type Størrelse Download
Stempel-Guide.pdf PDF 107.94KB Download
Inverted-AeroPress.pdf PDF 97.91KB Download
ChemexGuide.pdf PDF 106.15KB Download
HarioV60.pdf PDF 163.09KB Download

Kunder der har købt dette produkt har også købt